Ωμοφαγική τούρτα με καρύδα και μούρα

Μια φυσική και υγιεινή τούρτα ιδανική για ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά πάρτι.

Υλικά

(Για 10 άτομα)

Βάση

1 ½ φλιτζάνι αμύγδαλα (μουλιασμένα για λίγες ώρες για να φουσκώσουν)

1 φλιτζάνι σπόροι βρώμης (μουλιασμένοι τουλάχιστον για 12 ώρες)

5-8 κουταλιές της σούπας μέλι άβραστο

Γέμιση

1 φλιτζάνι καρύδα

5 ξηρά σύκα (μουλιασμένα για τουλάχιστον μια ώρα)

1 φλιτζάνι μούρα διαφόρων ειδών

2 κουταλιές της σούπας μέλι άβραστο

1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Γλάσο

1 ½ φλιτζάνι ξηροί καρποί κάσιους

Χυμός από ένα παντζάρι

3 κουταλιές της σούπας μέλι άβραστο

1 φλοιός βανίλιας ή ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη

ξύσμα ενός λεμονιού

Μέθοδος

Αλέστε τους καρπούς (μουλιασμένα αμύγδαλα και σπόρους βρώμης) μέχρι να μειωθούν αλλά να μην γίνουν σκόνη. Σε μια λεκάνη προσθέστε σε αυτούς το μέλι και μετά κάντε μασάζ με τα χέρια σας στο μείγμα ώσπου να μετατραπεί σε ζύμη. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, θα πρέπει τώρα να μπορείτε να κάνετε ένα κυκλικό σχήμα με το μείγμα ή διαφορετικά χρησιμοποιήστε μια χαλαρή βάση ψήνοντάς την στο φούρνο. Βάλτε την στην άκρη ή βάλτε τη στο ψυγείο ώσπου να ετοιμαστεί η υπόλοιπη τούρτα.

Για να φτιάξετε τη γέμιση, αλέστε τα σύκα, την καρύδα και το μέλι σε ένα μπλέντερ, για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα διάφορα μούρα (αλλά φυλάξτε κάποια για τη διακόσμηση) και αλέστε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη ή μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Πασπαλίστε με το ξύσμα λεμονιού.

Χύστε το μείγμα μέσα στη βάση, βεβαιωθείτε ότι απλώνεται εξίσου. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού της σούπας για να το στρώσετε. Βάλτε το ξανά στο ψυγείο.

Για το γλάσο, αλέστε τα κάσιους σε ένα μπλέντερ ώσπου να γίνουν κρεμώδη. Μπορεί να χρειαστείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αλέστε περισσότερο μέχρι να γίνει μια λαμπερή ροζ κρέμα. Στρώστε προσεκτικά το γλάσο στην κορυφή της τούρτας και κάτω στις πλευρές, χρησιμοποιώντας ξανά τη βάση του κουταλιού για βοήθεια. Διακοσμήστε με περισσότερα μούρα την κορυφή. Καλή Όρεξη!

Εισήγηση: Η τούρτα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τρεις ημέρες.